{"id":1644,"date":"2021-02-27T11:53:00","date_gmt":"2021-02-27T14:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/?p=1644"},"modified":"2021-07-16T22:03:55","modified_gmt":"2021-07-17T01:03:55","slug":"especies-chave-da-mata-atlantica-enriquecem-o-alimento-simbolo-do-verao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/especies-chave-da-mata-atlantica-enriquecem-o-alimento-simbolo-do-verao\/","title":{"rendered":"Esp\u00e9cies-chave da Mata Atl\u00e2ntica enriquecem o alimento s\u00edmbolo do ver\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<p>O ponto de partida foram as agroflorestas, onde h\u00e1 mais de 30 anos alguns jovens agricultores e agricultoras assessorados pelo Centro Ecol\u00f3gico, acreditaram que era poss\u00edvel produzir banana recuperando a Mata Atl\u00e2ntica. De l\u00e1 para c\u00e1, al\u00e9m da banana, outros produtos, como o a\u00e7a\u00ed de ju\u00e7ara (<em>Euterpe edulis<\/em>) e mais recentemente o buti\u00e1 (<em>Butia catarinensis<\/em>), passaram a ser valorizados como ingredientes de receitas triviais e especiais. No rol das especiais, est\u00e1 o sorvete, nas vers\u00f5es picol\u00e9 e cremoso.<\/p>\n\n\n\n<p>Desenvolvido pelo&nbsp;Encontro de Sabores, de Passo Fundo, o picol\u00e9 de a\u00e7a\u00ed ju\u00e7ara \u00e9 o \u00fanico dos sete sabores da linha de frutas nativas que inclui banana na receita. \u201cEle fica mais doce e tem essa consist\u00eancia mais cremosa\u201d, explica a coordenadora L\u00eddia da Rocha Figueir\u00f3. No ano passado, o empreendimento comprou 150 quilos de polpa, processados pela Agroind\u00fastria Ecol\u00f3gica Morro Azul, de Tr\u00eas Cachoeiras\/RS, com frutas produzidas por 20 fam\u00edlias da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 o sorvete cremoso com a polpa de buti\u00e1, nasceu do interesse de uma sorveteria pelo a\u00e7a\u00ed de ju\u00e7ara. \u201cEles conheceram o a\u00e7a\u00ed na&nbsp;Ecotorres&nbsp;(cooperativa de consumidores). As funcion\u00e1rias falaram das outras polpas que eram produzidas aqui\u201d, conta Marta Bergamo, do S\u00edtio S\u00e3o Jos\u00e9, de Torres.<\/p>\n\n\n\n<p>Conforme a produtora, a cremosidade, o aroma, o sabor do sorvete, t\u00eam rela\u00e7\u00e3o com o clima, a sa\u00fade da planta e a sele\u00e7\u00e3o das frutas. Outra quest\u00e3o destacada pela produtora \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o com o mercado local, onde \u00e9 poss\u00edvel acompanhar e ter um retorno da experi\u00eancia do consumidor. Para Marta, este envolvimento com o produto do buti\u00e1, que tem toda uma hist\u00f3ria, pode contribuir para criar uma rela\u00e7\u00e3o mais amorosa com a natureza, \u201co que \u00e9 muito importante atualmente\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-cyan-bluish-gray-color\"><em>Fonte: <a href=\"http:\/\/m.centroecologico.org.br\/noticias\/1205\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Centro Ecol\u00f3gico\/RS<\/a><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O ponto de partida foram as agroflorestas, onde h\u00e1 mais de 30 anos alguns jovens agricultores e agricultoras assessorados pelo Centro Ecol\u00f3gico, acreditaram que era poss\u00edvel produzir banana recuperando a Mata Atl\u00e2ntica&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1645,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1644"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1647,"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1644\/revisions\/1647"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cetap.org.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}